زعفران تداوم حاوی مقادیر بالای کروسین است؛ این ماده اصلی‌ترین رنگدانه زعفران است که کیفیت رنگ و شفافیت غذا و نوشیدنی را تضمین می‌کند. مزارع زعفران تداوم در خراسان و مناطق با اقلیم نیمه‌خشک و ارتفاع مناسب قرار دارند؛ این شرایط آب‌وهوایی خاص (اختلاف دمای شب و روز، خاک سبک و آبیاری محدود) بهترین شرایط برای رشد پیاز زعفران است. خشک‌کردن در دمای کنترل‌شده و بسته‌بندی بهداشتی در ظروف مقاوم در برابر نور و هوا، موجب پایداری عطر، رنگ و طعم برای مدت طولانی می‌شود.